Nagyon szeretem a csatnit, de a végén mindig úgy járok, hogy marad egy csomó. Sokáig eláll, ha üvegbe teszem, viszont jobb szeretem frissen készíteni, mert a főzése is élvezet, és valahogy nagyobb kedvvel fogyasztom, ha friss. Na meg, ritkán eszem ugyanazt az ételt ugyanúgy.
De akkor mit kezdjek azzal a sok csatnival, amit nem bírok megenni? Sütit sütök vele! Elsőre meglehet fennakad a vendég szeme, ha csípős süteménnyel kínáljuk, ám az élethez bátorság is kell.
Hozzávalók és elkészítés
A tésztához:
10 dkg finomliszt
6 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
8 dkg vaj
4 dkg barna cukor
1 kis egész tojás
A tészta hozzávalóit összedolgoztam, a tojásból keveset kihagytam a kenéshez. Fél órára hűtőbe tettem, majd két felé osztottam, a nagyobik részt kinyújtottam, és kibéleltem vele egy 18 cm átmérőjű formát. Ráhalmoztam a csatnit, és a maradék tésztával berácsoztam. A félretett tojással megkentem, forró sütőbe tettem és aranybarnára sütöttem.
A csatniból ki is hagyhatjuk a csípős hozzávalót, ha mégis csípősre készítjük, akkor egy ilyen kis tortácska szerintem 8 embernek is elég.
Ehhez az ételhez az alapot Egyedi Péter Indiai vegetáriánus konyha című könyve adta. Önálló fogásként talán nem tálalnám, de egy színes-ízes ételsorban nagyon is el tudom képzelni.
Hozzávalók és elkészítés
Kb. 18 golyóhoz:
40 dkg krumpli
1 mk őrölt koriander
1 mk őrölt pirospaprika
2 mk szárított snidling
só
kevés citromlé
fél csésze liszt
víz
olaj (ghí) a sütéshez
A krumplit héjában megfőztem, majd meghámoztam és összetörtem, citromlevet csepegtettem rá (éppen csak megnyomtam egy fél citromot, a könyv sokkal többet ír, nem volt bizalmam hozzá, és nem bántam meg), jól kidolgoztam a fűszerekkel, gólyokat gyúrtam belőle. A lisztet annyi vízzel elkevertem, hogy kicsit sűrűbb lett a palacsintatésztánál, ebbe mártottam a golyókat és bő olajban aranysárgára sütöttem őket.
A paradicsom mártáshoz:
Egy adag paradicsomlevest felforraltam és rizsliszttel kicsit besűrítettem. Ebbe ültettem bele a burgonyalabdákat. A bazsalikom miatt kakukktojás az indiai ételek közt, de ez el is hagyható, vagy helyettesíthető az indiai bazsalikommal, ami viszont nem tudom, milyen és hol kapható.
A VIII. Börzsöny Barokk fesztivál keretében tridenti rítusú szentmisét tartottak a váci piarista templomban. Sajnos csak erre tudtam elmenni a programok közül, pedig nagyon készültem.
Noha barokk miseként hirdették, a zenei anyag nem barokk, hanem egy reneszánsz szerző, William Byrd ötszólamú miséjén alapult. Ehhez járultak a liturgikus ünnep, Kalazanci Szent József, a piarista rend alapítója ünnepének gregorián énekei, barokk motetták és hangszeres darabok.
A fesztivál honlapján ezt írják: "Nem mindennapi zenei és lelki élményt jelent az évszázados egyházi, liturgikus célra készült műveknek nem koncertszerűen, hanem eredeti funkciójuknak megfelelően a Katolikus Egyház liturgiájában való megszólalása. Azonban ezek a művek igazi értelmüket akkor nyerik el, amikor autentikus környezetükben, a hagyományos, régi liturgiában hangzanak el. Az elterjedt tévhittel ellentétben a római rítusnak ez a régi (mai hivatalos egyházi szóhasználat szerint „rendkívüli”) formája nem csupán a latin nyelven mondott misét jelenti, sőt, a latin nyelv nem a legfontosabb, bár kétségtelenül jellegzetes eleme. A nyelven túl azonban a régi liturgia a gesztusoknak, szimbólumoknak olyan gyönyörű, mély és gazdag összessége, amely nem csak a katolikusoknak volt több mint ezer éven át mindennapi lelki tápláléka és egyik legnagyobb kincse, hanem többek között ez ihlette a gregorián énekek megszületését és az ezen a misén is hallható barokk mesterműveket is. A régi liturgia még a szertartás időbeli egységei révén is igazi „otthona” majd’ kétezer év egyházzenéjének."
Szomorú volt látni a Szent Anna piarista templom állapotát. Remélem nem kell sokáig várni, és sikerül felújítani. (A templom alapjait 1725-ben rakták le, és 1745-re készült el. A barokk épületet 1866-ban eklektikus stílusban átalakították. Különlegessége velencei tüköroltára. Eredeti hagymasisakos tornyát 1886-ban német reneszánsz ízlésben alakították át. A homlokzati erkély feletti falfülkében a rendalapító Kalazanci Szent József látható. A fő- és mellékoltárok, a szószék, a sekrestyeszekrény és a fafeszület a XVIII. század második feléből származnak. A főoltár tabernákuluma 1759-ből származik.)
Mára paradicsom aszalás volt betervezve Dolce Vita instrukciói alapján, de erről a vihar hírére le kellett tennem. Ha így alakult, akkor beértem egy nagyon gyors és hihetetlenül finom, főzés nélküli levessel.
I like tomatoes the best when you pick them and they are still hot from the sun and smell so nice that you suddenly realise how small things you need to feel happy.
Hozzávalók és elkészítés
2 főre
60 dkg paradicsom
1 kis fej lilahagyma
2 nagy gerezd fokhagyma
1 dl olívaolaj
5 bazsalikomlevél
néhány szem feketebors
só
2 szelet pirítos kockára vágva
A paradicsomot pár percre forrásban lévő vízbe tettem, hogy meg tudjam hámozni, ezután feldaraboltam, a hagymát, fokhagymát úgyszintén, és a bazsalikommal, olívaolajjal, sóval, borssal összeturmixoltam. Sűrű, csodás narancspiros, ínycsiklandozóan illatos levest kaptam. Behűtöttem, pirított kenyérkockával fogyasztottam, amit a tányéron még meglocsoltam egy kevés olívaolajjal.
This is a very easy and delicious soup, you don't even need to cook it. All you need is to blend 60 dkg tomatoes (peeled and chopped, you can easily peel them if you boil them in hot water for two minutes), 1 small red onion, 2 cloves of garlic, 5 leaves of sweet basil, 1 dl olive oil, some black pepper and salt. The result is a smooth, orangish-reddish soup. Serve it cooled with toast. It serves 2.
A lasszi egy indiai joghurt-ital, sós és édes változata is van. Pár perc alatt elkészíthető frissítő, az emésztésre jótékony hatású. Étkezés közben vagy után kellene fogyasztani, hogy jótékony hatásást kifejtse, de annyira finom, hogy ha sűrűbbre készítjük, akár desszertnek is kiváló (persze az édes változatra gondolok). Nekem ma szinte az egész nap pótolta az étkezést, azt hiszem, jobb vigyázni vele, a gyömbéres változat már-már alkoholhoz hasonló hatást váltott ki. Tanácsos egy liter alatt maradni...
Pedig elsőre nem sok bizalmat szavaztam a vízzel hígitott joghurtnak, de az eredmény teljesen meggyőzött. A lasszival is úgy jártam, mint a csatnival -- legszívesebben egész nap kísérleteznék. A maiak ránézésre egyformák, de mindegyik más ízvilág.
Lassi is a traditional Indian beverage made with joghurt, water and spices. It can be sweet or salty. It is very easy and quick to make. It is best when chilled, perfect on a hot summer day. It is a tasty aid for digestion therefore a perfect accompaniment to the hot and spicy Indian flavours.
Hozzávalók és elkészítés
Gyömbéres:
1 nagy pohár joghurt
ugyanannyi víz
3 ek méz (én a nyár elején készült pitypang szirupot használtam, tökéletes hozzá)
1 kb. 5-6 centis friss gyömbér, amit lereszeltem, ezután kinyomtam a levét, csak azt használtam fel.
Az egészet összekevertem, mixerrel habosítottam és behűtöttem.
Bodzás:
1,5 dl joghurt
2,5 dl víz
2 ek. bodzavirág-lekvár (bodzaszörp is jó, ha valaki azt tett el)
A nyár zamatos gyümölcsökkel ajándékoz meg, és a kísérletezés örömével. Késő este mi máshoz is foghat hozzá az ember lánya, ha nem csatnifőzéshez? Az indiai konyhában nem az ízeket szeretem, hanem a színeket, a változatosságot, a sokféleséget. A csatninak viszont feltétel nélkül megadom magam.
Hozzávalók és elkészítés
3 db alma
3 ek cukor
2 ek kókuszreszelék
1 darab vaj
1 szűk mk ánizs
1 szűk mk cayenne bors
1 mk kurkuma
1 csésze víz
Az almát meghámozom, felkockázom. A vajat és a cukrot megolvasztom, ráöntöm az almát és a vizet, a kókuszreszeléket is hozzáteszem, fűszerezem és fedő alatt addig párolom, amíg az alma szétesik. Ha szükséges, több vizet is öntök hozzá.
Peel and chop 3 apples. Heat a piece of butter and 3 tbs sugar, add the apple and 2 tbs dry grated coconut, 1 cup water, season with 1/2 tsp anise, 1/2 tsp cayenne pepper and 1/2 tsp turmeric. Cover and cook until smooth. Add more water if necessary.
Az igaz keresőnek meg kell haladnia azokat az örömöket és gyönyöröket, amelyek Isten dicsőségének csupán sugarai és tükörképei. Nem szabad megelégednie ilyen dolgokkal, még ha ezek a dolgok Istenéi is, Isten kegyelméből erednek és Isten gyönyörűségének ragyogásával bírnak, hiszen nem örökkévalóak. Isten vonatkozásában örökkévalóak, az ember vonatkozásában azonban nem.
Gondolj a házakra ragyogó nap sugaraira! A nap sugarai ezek, fénysugarak, de a naphoz tartoznak, nem pedig a házakhoz. Amikor a nap lenyugszik, a napsugarak sem lesznek jelen többé.
Mit kell tennünk tehát? Magává a Nappá kell válnunk, hogy örökre eloszoljon minden félelmünk az elkülönültségtől.
Malik Tóth István fordítása
RUMI, Mevlana Jalal-e-Din Mevlavi
Become the Sun Itself
A true seeker must transcend those joys and delights that are just the ray and reflection of the glory of God. He must not let himself grow content with such things, even though they are of God, come from God's grace, and are of the radiance of God's beauty, for they are not eternal; with reference to God they are eternal: with reference to man, they are not.
Think of the rays of the sun shining into houses. They are rays of the sun, and they are light, but they are attached to the sun and not the houses. When the sun sets, their light no more remains.
What we have to do, then, is to become the Sun itself, so all fear of separation can forever be ended.
Plagal First Tone for non-liturgical use, by St. Nektarios
Refrain: O Rejoice Bride unwedded.
O Virgin pure, immaculate, O Lady Theotokos. (Refrain)
O fleece bedewed with every grace. O Virgin Queen and Mother.(Refrain)
More radiant that the rays of the sun, and higher than the heavens. (Refrain)
O joy of virgin choruses, superior to the angels. (Refrain)
O brighter than the firmament and purer that the sun's light. (Refrain)
More holy than the multitude of all the heavenly armies. (Refrain)
O ever virgin Mary of all the world, the Lady. (Refrain)
O Bride all pure immaculate, O Lady Panagia. (Refrain)
O Mary Bride and Queen of all, the cause of our rejoicing. (Refrain)
O noble Maiden, gracious Queen, supremely holy Mother. (Refrain)
More honored than the Cherubim, beyond compare more glorious (Refrain)
Than the unbodied Seraphim, transcending the angelic Thrones. (Refrain)
Rejoice, the song of Cherubim rejoice, the hymn of angels. (Refrain)
Rejoice the ode of Seraphim; the joy of the archangels. (Refrain)
Rejoice, O peace and happiness and cause of our rejoicing. (Refrain)
O sacred chamber of the Word, the flower of incorruption. (Refrain)
Rejoice, delightful Paradise of blessed life eternal. (Refrain)
Rejoice O sacred Tree of life and fount of immortality. (Refrain)
I supplicate you, Lady now, I fervently entreat you. (Refrain)
O Queen of all, I earnestly implore and seek your favor. (Refrain)
O gracious Maiden, spotless one, O Lady Panagia. (Refrain)
I call upon you ardently , O holy hallowed Temple. (Refrain)
O help me and deliver me protect me rom the enemy. (Refrain)
And make me an inheritor of blessed life eternal. (Refrain)
1 csésze rizs
4 ek kókuszreszelék
2 és 1/2 csésze víz
1 csésze borsó
1 csésze zöldbab
1 kis fej hagyma
fél piros zöldpaprika
1 paradicsom
1 mk kurkuma
1 mk őrölt piros paprika
1/2 mk szegfűbors
1 ek mazsola
só, olaj
Elkészítés:
A rizst a kókuszreszelékkel felteszem főni. Nem szoktam elsőre ráönteni az összes vizet, kicsit kevesebbet, és időnként ellenőrzöm, kell-e pótolni. Lassú tűzön készítem, hogy a kókusz megpuhuljon, különben kellemetlen ropogtatni. Mikor elkészült, hagyom állni lefedve, hogy biztosan puha legyen. Csak sóval ízesítem. Gyönyörű vakító fehér lesz. Színes és fűszeres ételekhez való köret.
Amíg a rizs fő, az apróra vágott hagymát megdinsztelem a kis kockára vágott zöldpaprikával, kurkumával, pirospaprikával és szegfűborssal fűszerezem, hozzáadom a felkockázott paradicsomot, rottyantok rajta egyet, aztán mehet bele a borsó és a bab, kevés vizet öntök alá. Megsózom és készre párolom, de mielőtt teljesen elkészül, beleszórom a mazsolát is.
