Zöldséges batyu

Megkívántam valami illatosat, színeset, egyszerűt, ami mégis sokféléből készül, ráadásul egészséges. Mindenből csak egy keveset találtam itthon, a sok kevésből összeállt egy nagyon finom fogás.


Hozzávalók és elkészítés

6 db-hoz

1 kis fej hagyma
1 kisebb répa
1 kis petrezselyemgyökér
1 kisebb krumpli
1 kisebb piros paprika
pár szál zöldbab
kb. egy tenyérnyi darab fejes káposzta
1 mk frissen őrölt római kömény
1 mk frissen őrölt koriander
só
olaj

4 ek liszt
1/2 mk kurkuma
víz
só
olaj

A zöldségeket vékony csíkokra vágom, kivéve a krumplit, amit kicsire felkockázok. Egy nap serpenyőben olajat hevítek, és megpírítom a zöldségeket. A sorrend: hagyma, paprika, petrezselyem, répa, krumpli, káposzta, bab. Sóval, korianderrel és római köménnyel fűszerezem.

A lisztet elkeverem a kurkumával, sóval, és annyi vízzel, hogy palacsintatészta sűrűségű legyen. Olajat is keverek hozzá, vagy a palacsintasütőt olajozom ki, és mint a palacsintát, megsütöm. Előfordulhat, hogy amelyik kicsit tovább sül, az kemény lesz, de pár percet ha áll, felpuhul (azt hiszem, a kurkumának van lágyító hatása). Ha kisültek a palacsinták, a közepükre halmozom a zöldségekből, és ahogy tetszik, hajtogatom.

Joghurtos krumplival töltött palacsinta

 

Hozzávalók 4 főre

A palacsintához:

8 ek liszt

kb. 3 dl tej

1 mk kurkuma

1/2 mk cayenne bors

só

1 ek olaj

 

A krumplihoz:

8 db krumpli

1 fej hagyma

1 csésze zöldborsó

1 nagy pohár joghurt

3 db paradicsom

só

reszelt sajt

Elkészítés:

A lisztet elkevertem a sóval, kurkumával, cayenne borssal és a tejjel és olajjal olyan sűrűre kevertem, mint a palacsintatésztát. Nekem a sütőt is ki kellett olajoznom minden palacsinta előtt. Könnyű lett az eredmény, noha gyakorlatilag csak liszt és tej keveréke.

A hagymát felaprítottam, a krumplit és 1 db paradicsomot kockára vágtam. A hagymát megdinszteltem, rátettem a krumplit és félkészre pároltam. Hozzáadtam a borsót és a paradicsomot és tovább pároltam. Mikor majdnem készre főtt, ráöntöttem a joghurtot (hirtelen nagyon híg lett) és addig hagytam a tűzön, míg besűrűsödött. Csak sóval fűszerezem. A paradicsomtól és a joghurttól savanykás lett, a palacsintát pedig úgyis fűszereztem.

Ezután a palacsinták közepére tettem egy-egy adag krumplit, és a négy szélét ráhajtottam. Jénai tálban egymás mellé helyeztem a kis batyukat, reszelt sajttal megszórtam, és 2 db karikára szelt paradicsommal raktam ki a tetejét, előmelegített sütőbe tettem és addig hagytam bent, míg a sajt megpirult.